《支付宝》蚂蚁庄园2023年7月29日每日一题答案
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支付宝蚂蚁庄园2023年7月29日每日一答
今日答题:猜一猜:以下哪种食材可以用来给食物上色?
一、冰糖
b、白醋
答案:A、冰糖
答案分析:
冰糖经过高温加热后,会发生焦化反应,即燃烧,产生金黄色到棕色的颜色和具有特殊风味的物质。
一般来说,焦糖化反应必须在165时最显著。不同糖的焦化反应温度不同。
比如蔗糖需要170,葡萄糖大约150,果糖只需要105。所以可以用冰糖给食物上色。
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